|
|
Guaiwei Ji - Tsjoeng-tjing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 lente-ui, kleingesneden
3 plakken verse gemberwortel, kleingesneden
1 kip van ? 1,5 kg
10 Szetsj′wan-peperkorrels
MENGSEL ′A′:
3 el sojasaus
2 el azijn
1 el sesamolie
1 tl fijngehakte knoflook
1 tl kleingesneden verse gemberwortel
? tl gemalen Szetsj′wan-peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip zorgvuldig, van binnen en van buiten, en leg haar in een grote kom. Vul de buikholte van het dier met de kleingesneden lente-ui en gemberwortel, en met de
peperkorrels.
Zet de kom met de kip in een stoompan of in een grote pan die als stoompan kan dienen. Stoom de kip een half uur. Laat goed afkoelen.
Meng in een kommetje de ingredienten van mengsel ′A′.
Neem de botten en botjes uit de kip weg; scheur het kippevlees aan reepjes van 1,5 cm breed. Leg het kippevlees op een schotel en verdeel er het mengsel over.
OPMERKING: Een in stukken verdeelde kip kan ook op de hierboven beschreven manier worden gestoomd en toebereid.
Versier het gerecht desgewenst met
komkommer.
|
|
|